Continuiamo con le ricette a base di banana. Oggi banana bread integrale con cioccolato fondente. Ottimo per variare la prima colazione di grandi e piccini.

Ingredienti:

• 2 banane mature (circa 250 g di polpa)
• 170 g di farina integrale (da preferire farine biologiche e da grani antichi)
• 100 g di zucchero integrale
• 15 g di miele
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 pizzico di sale
• 2 uova medie
• 75 g di olio di semi di girasole (preferibilmente alto oleico)
• 70 g di cioccolato fondente (min 72%)

Procedimento:

Sbucciate le banane, schiacciatele con la forchetta, poi aggiungete le uova sbattute e il miele, mescolando per bene. Unite l’olio e continuate a mescolare con una frusta. A questo punto iniziate ad aggiungere gli ingredienti secchi (farina, lievito, zucchero, sale e cannella) che avrete precedentemente unito insieme in una ciotola e setacciato. Man mano che incorporate le polveri, un po’ alla volta, continuate a mescolare il composto con una frusta per evitare la formazione di grumi. In ultimo quando il composto sarà ben omogeneo aggiungete il cioccolato fondente a scaglie.

A questo punto prendete lo stampo da plumcake, foderatelo con la carta da forno e  versate il composto. Siete ora pronte per infornare il banana bread in forno statico preriscaldato a 175° per circa 50-60 minuti.

Prima di sfornarlo vi consiglio di fare la prova stecchino per verificarne la cottura.