Durante questa quarantena sto comprando molte più banane di quanto facessi prima, non so bene il motivo, così ho deciso di sperimentare qualche ricetta. Qui le ho utilizzate per dei biscotti senza zuccheri aggiunti. Le banane erano belle matura per cui molto zuccherine e ho pensato di non aggiungere nessun’altra parte dolce. In più ho deciso di utilizzare il burro di arachidi come parte grassa perché il suo sapore associato a banane e cioccolato è buonissimo. Devo dire che l’esperimento è ben riuscito, ovviamente non vi aspettate dei biscotti molto dolci (come si aspettava il mio compagno 😁). Vi consiglio in alternativa di utilizzare anche solo la farina integrale o di tipo 2 perché con quella di grano saraceno il risultato è “meno” friabile. Conclusa la lunga premessa, passiamo alla ricetta.
Ingredienti:
- 100 g Farina Integrale
- 80 g Farina di Grano Saraceno
- 100 g Banana, 1 piccola
- 60 g di burro di arachidi
- 20 ml Acqua
- 30 g Cioccolato Fondente 72%
- 1/2 cucchiaino Cannella (facoltativa a seconda dei gusti)
- 1 pizzico Sale
Procedimento:
Unite in una ciotola tutti gli ingredienti secchi: le farine , la cannella e il sale. A parte frullate insieme la banana con il burro di arachidi e l’acqua e poi versate il composto nella ciotola contenente le farine. Iniziare a mescolare ed impastare fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati. A questo punto aggiungete il cioccolato fondente che avrete precedentemente tagliato e continuate ad impastare. Otterrete un panetto ben compatto, tipo quello della frolla. A questo punto potete stendere l’impasto sulla spianatoia con un mattarello aiutandovi con della farina per non farlo attaccare ed utilizzare una formina per ricavare i biscottini. In alternativa potete formare delle palline appiattendole con uno stampino da biscotti. Disponete i biscotti su una placca rivestita da carta forno e infornate a 180° per circa 15-20 minuti.
Dott.ssa Giulia Cinelli Biologa Nutrizionista Specialista in Scienza dell'alimentazione 