Insalata di spinacino fresco

Un etto di #spinaci crudi contengono ben 2,9 mg di ferro e 485 mcg di vitamina A, il primo essenziale per la formazione dell’emoglobina ed il trasporto dell’ossigeno nel sangue, la seconda importantissima nella regolazione della vista.

C’è bisogno però di qualche accorgimento per sfruttare al meglio questi due micronutrienti.

Il Ferro presente negli alimenti di origine vegetale infatti si riduce con la cottura in acqua e si trova in una forma meno disponibile (Ferro inorganico) per cui ha bisogno di qualche piccolo aiutino per essere assobito dal nostro intestino, come per esempio un ambiente acido favorito dalla presenza di acido ascorbico (Vitamina C).

La stessa vitamina A aumenta la disponibilità del Ferro inorganico, probabilmente contrastando l’azione dei fitati, presenti negli alimenti integrali, che legando il ferro ne impediscono l’assorbimento. Anche la Vitamina A a sua volta ha però bisgno di qualche piccolo aiuto. Essendo infatti una vitamina liposolubile necessita della presenza di grassi per essere assorbita!

Detto ciò oggi vi consiglio un’insalata di spinaci crudi, conditi con succo di limone (ricco di Vitamina C), olio EVO, noci, parmigiano (ricchi di grassi che permettono l’assorbimeto di Vitamina A) ed una mela che ci sta sempre bene!

PS: Ricordiate che 50g di parmigiano coprono una porzione di formaggio stagionato e possono essere considerati un secondo piatto!

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E’ arrivato il Natale!

Ci siamo! Le vacanze di Natale iniziano ufficialmente da oggi e per i più fortunati dureranno fino al 6 Gennaio. Due settimane piene di gioia, affetti, parenti..e di cibo!! Così ho pensato ad una specie di decalogo per affrontare al meglio i festeggiamenti.

  1. Come prima cosa direi di ricordarci che i giorni (o meglio i pasti) effettivi di mangiate tra parenti ed amici sono 5-6..e non 30! Se teniamo a mente questo partiamo già con il piede giusto! 
  2. Le tradizioni vanno rispettate! Quindi non priviamoci dei piatti tipici, piuttosto scegliamo quelli ed evitiamo altri che possiamo mangiare tutti i giorni (come pane o la classica pasta)! 
  3. Vogliamo assaggiare tutto! Ottimo..allora scegliamo porzioni più piccole (appunto degli assaggi) per ogni portata in modo da non rinunciare a nulla, rimanendo capaci di alzarci dalla sedia!
  4. Non dimentichiamoci di mettere tante verdure in tavola, anche come antipasto. Ci aiuteranno a saziarci e a non esagerare con il resto!
  5. I pasti sono di solito molto abbondanti. Quelli che li precedono o li seguono possono essere ridotti e costituiti principalmente da verdure. La colazione potrebbe prevedere delle tisane, tè caldo o delle spremute con del pane integrale, invece di dolci (visto che non mancheranno poi!)
  6. La frutta secca è un ottimo alimento. Cerchiamo però di non esagerare. Possiamo pensare di inserirla a colazione per esempio! 
  7. I dolci tipici lasciamoli per quelle giornate di festa e scegliamone uno per volta. Evitiamo quindi di consumarli tutti i giorni durante le feste! 
  8. Non esageriamo con gli alcolici durante queste giornate! Ricordiamoci che si vanno a sommare a tutto quello che mangiamo! E soprattutto evitiamo di mettere bevande zuccherate in tavola! Acqua e spremuta fresca senza zucchero, come faceva la mia nonna! 
  9. Dobbiamo incontrare gli amici.. Altre ceneeee! Prepariamo cene leggere a base di verdure, legumi e cereali integrali, oppure organizziamo un tè nel pomeriggio, o ancora un dopo-cena tra tombola, carte, mercante in fiera, mandarini e noci! 
  10. Per ultimo non dimentichiamoci di muoverci! Approfittiamo delle vacanze per prenderci del tempo per noi e per i bambini. Non sprechiamoli tra TV e divano. Ci sono i mercatini di Natale, le piste di pattinaggio sul ghiaccio, le biciclette!! 

Buone vacanze a tutti!! 

Ci facciamo una pedalata?

Girando un pochino su internet questa settimana, ho scoperto che qualche giorno fa a Milano c’è stato il Bicycle Film Festival, celebrazione delle bicicletta attraverso film, arte e musica; mentre lo scorso 31 Ottobre si è conclusa la competizione “Bike Challenge 2016” organizzata dalla FIAB (Federazione Italiana Amici della Bicicletta) per il progetto europeo BikeToWork, a cui 500 aziende e 5.300 persone hanno partecipato, pedalando 840.000 km!

Tanto interesse per i pedali..ma come mai? I motivi alla base di tali iniziative sono vari. L’idea è quella di sensibilizzare la popolazione generale ad uno stile di vita sostenibile, economico, ecologico e, cosa che interessa paricolarmente questo Blog, più attivo! Questo mi ha fatto pensare di spendere giusto qualche parola sulla sedentarietà.

Lo stile di vita in Italia è drasticamente cambiato negli ultimi 50-60 anni. La diffusione di mezzi pubblici, automobili, scale mobili, ascensori, telecomandi ci ha permesso una vita più comoda e veloce, in perfetta sintonia con il lavoro ed i ritmi frenetici, ma al contempo ha fatto si che la sedentarietà prendesse il sopravvento.

 Uno stile di vita sedentario è strettamente associato all’incremento di peso (sovrappeso e obesità) e a patologie quali ipertensione arteriosa, malattie cardiovascolari, diabete ed alcune tipologie di tumore. L’Organizzazione Mondiale della Sanità in un report del 2011 ha stimato che l’inattività fisica è associata ogni anno a 3,2 milioni di morti nel mondo.

L’Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda, di base:

– tra i 5 ed i 17 anni: 60 minuti di attività aerobica di moderata intensità giornaliera (camminare a passo veloce, andare in bicicletta, giocare all’aperto);

– dai 18 anni: 150 minuti alla settimana di attività aerobica di moderata intensità, che potremmo meglio tradurre nei 30 minuti al giorno per esempio di camminata veloce, generalmente consigliati.

È importante ricordare come la sedentarietà sia legata anche ad altro. Le raccomandazioni infatti suggeriscono di non far trascorrere tempo con TV o altri dispositivi elettronici in bambini al di sotto dei 2 anni. Per quelli tra i 2 ed i 5 anni si consiglia un tempo inferiore ad un’ora al giorno; mentre per i più grandi un tempo non superiore alle 2 ore giornaliere.

Una buona alimentazione, un’attività fisica costante ed un giusto peso corporeo sono essenziali per  garantire lo stato di salute e benessere di un individuo.

Quindi, qualche piccolo consiglio pratico:

– non prendere la macchina per raggiungere posti non troppo lontani, meglio una camminata o una pedalata;

– per chi prende i mezzi provare a scendere una fermata prima e  proseguire er l’ultimo tratto a piedi;

– utilizzare le scale invece dell’ascensore o delle scale mobili;

– portare più volte al giorno il cane a spasso;

– portare i bambini a giocare al parco ogni volta che sia possibile ed incentivarli ad uscire fuori con gli amici invece di sentirli solo tramite PC e telefono;

– incentivare l’utilizzo di giochi interattivi che inducono il movimento, anche videogiochi;

– limitare il tempo di utilizzo della TV a casa, che non deve mai essere presente in camera dei bambini/ragazzi.