Questa ricetta l’ho presa in prestito da @ranaribelle che potete seguire su instagram.

Ingredienti:

• 2 banane piccole mature (circa 200 g di polpa)
• 200 g di farina integrale (da preferire farine biologiche e da grani antichi)
• 125 g di zucchero integrale
• 5 g di lievito per dolci
• 1 uovo intero
• 50 g di olio di semi di girasole (preferibilmente alto oleico)
• 50 g di semi oleosi misti (lino, girasole, sesamo ecc.)
• 25 g di noci

Procedimento:

Sbucciate le banane, schiacciatele con la forchetta, poi aggiungete l’uovo sbattuto, mescolando per bene. Unite l’olio e continuate a mescolare con una frusta. A questo punto iniziate ad aggiungere gli ingredienti secchi (farina, lievito, zucchero) che avrete precedentemente unito insieme in una ciotola e setacciato. Man mano che incorporate le polveri, un po’ alla volta, continuate a mescolare il composto con una frusta per evitare la formazione di grumi. In ultimo quando il composto sarà ben omogeneo aggiungete i semi e le noci. A questo punto prendete gli stampini per i muffin e riempiteli fino a metà, con il composto. Aggiungete in superficie altri semi e noci per decorazione. Siete ora pronti per infornare i muffin in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20-30 minuti. Fate la prova con lo stecchino.

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